管理難,就如莊家與賭徒;管理不難,就是原理原則...

精細化管理

昨天與一位朋友碰面,在北京住了十多年的台灣人,平常網路聯繫還沒有甚麼感覺,碰了面聊起天來,發覺到人受到環境的影響,改變常在不知不覺中,那種北上廣的味道,充分的表露無遺,是一份說不上口的奇妙。

早上在電視上看到幾則片段,又想到大陸人與台灣人每天死命地喊精細化,其實從這些影片去學習,比甚麼都有用。遺憾的是,要看這些影片,與解讀這些影片,卻理解內部產生的改變動力,可能不是一般沒有文化薰陶的人可能做得到了。想到這裡,顧問的職業病不免手癢,還是藉此篇幅來聊聊,何謂經細化?精細化的意義與價值!

第一段是介紹日本東京人形町的一些人氣商店,一家95年的麵包店,是有一對雙胞胎兄弟(85歲)與弟弟的老婆(83歲)共同開的店。很多的主顧都是長年主顧,甚至有專程過來買麵包的顧客。為何如此有品牌黏性?麵包店滿街都是,如何能維持95年不敗?這些都是企業經營者值得投入一點時間研究的永續經營學。

在麵包中夾日本關東煮常用的竹輪(一般是夾香腸),竹輪裡灌了日本人喜歡的鮪魚醬,形成一種東西文化的激盪。還有很多的麵包,有別於傳統的烘焙。顧客吃了味道就再也離不開那種獨特的口味。請教雙胞胎兄弟成功關鍵之道,只有一句話:「不斷的開發新產品,站在顧客的角度開發新產品。如果只賣別人也有的東西,又有誰願意老遠的跑來光顧?」從口味的塑造,產品的開發,內部簡單卻溫馨的服務....等等,用心是精細化的一個關鍵。

另外一家炸豬排店,用的就是這家麵包店的吐司當麵皮,每天整理好豬排要熟成一天,就是要培養出豬肉與麵皮結合的那份味道情感。同樣賣炸豬排,沒有人願意這樣做,因為費工。這家店老闆走過一甲子歲月,無怨無悔的以同樣的方法服務主顧,一晃就是六十多年,就是一句話--精細化!

網路世界讓很多的東西走樣,快讓很多的人生美感消失,分秒必爭的是爭早點消失些甚麼。(Pokemon Go)讓很多玩家失去很多東西,只為了一個讓宅男出門,沒想到卻造成如此的一發不可收拾的局面。這是現代人(應該說網路世界)想要看到的成功畫面,卻是讓人類開始失去自己的一個轉折,靠科學無解,要靠哲學來解,問題是.....

如果種過橘子的人都知道,日本和歌山面海,颱風往往是農夫的天敵。農夫在此天候下,精心栽培,種出來的橘子很好吃。但是農夫也都知道一件事實,樹幹粗的橘子樹,長出來的橘子比較甜而且香;然幹還不夠粗的小仔樹,就無法長出成熟的味道。

問題是一旦颱風來襲,幹粗的樹幹往往會受風的摧殘而斷掉,反而不太粗的樹幹因為彈性夠,隨風搖曳之下,被吹斷的機率下降。這也是自然法則。柔軟是商道的基本指導原則,卻會失去本身的很多東西,少了個性,就難以塑造出獨特的品味,是兩難!

Latest comments

03.11 | 01:10

上述11點,能做好好難~
ISO 30414規範沒看過條文,不過覺得好扯,管理應該是變形的/彈性的,把它「標準化」「規格化」似乎不妥,即使是最低標準,那也何必給個最低標準呢?是要大家遵循最低標準=合規就好呢?

03.05 | 22:09

My sentiments exactly!

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