精細化管理

昨天與一位朋友碰面，在北京住了十多年的台灣人，平常網路聯繫還沒有甚麼感覺，碰了面聊起天來，發覺到人受到環境的影響，改變常在不知不覺中，那種北上廣的味道，充分的表露無遺，是一份說不上口的奇妙。

早上在電視上看到幾則片段，又想到大陸人與台灣人每天死命地喊精細化，其實從這些影片去學習，比甚麼都有用。遺憾的是，要看這些影片，與解讀這些影片，卻理解內部產生的改變動力，可能不是一般沒有文化薰陶的人可能做得到了。想到這裡，顧問的職業病不免手癢，還是藉此篇幅來聊聊，何謂經細化？精細化的意義與價值！

第一段是介紹日本東京人形町的一些人氣商店，一家95年的麵包店，是有一對雙胞胎兄弟(85歲)與弟弟的老婆(83歲)共同開的店。很多的主顧都是長年主顧，甚至有專程過來買麵包的顧客。為何如此有品牌黏性？麵包店滿街都是，如何能維持95年不敗？這些都是企業經營者值得投入一點時間研究的永續經營學。

在麵包中夾日本關東煮常用的竹輪(一般是夾香腸)，竹輪裡灌了日本人喜歡的鮪魚醬，形成一種東西文化的激盪。還有很多的麵包，有別於傳統的烘焙。顧客吃了味道就再也離不開那種獨特的口味。請教雙胞胎兄弟成功關鍵之道，只有一句話：「不斷的開發新產品，站在顧客的角度開發新產品。如果只賣別人也有的東西，又有誰願意老遠的跑來光顧？」從口味的塑造，產品的開發，內部簡單卻溫馨的服務....等等，用心是精細化的一個關鍵。

另外一家炸豬排店，用的就是這家麵包店的吐司當麵皮，每天整理好豬排要熟成一天，就是要培養出豬肉與麵皮結合的那份味道情感。同樣賣炸豬排，沒有人願意這樣做，因為費工。這家店老闆走過一甲子歲月，無怨無悔的以同樣的方法服務主顧，一晃就是六十多年，就是一句話--精細化！

網路世界讓很多的東西走樣，快讓很多的人生美感消失，分秒必爭的是爭早點消失些甚麼。(Pokemon Go)讓很多玩家失去很多東西，只為了一個讓宅男出門，沒想到卻造成如此的一發不可收拾的局面。這是現代人(應該說網路世界)想要看到的成功畫面，卻是讓人類開始失去自己的一個轉折，靠科學無解，要靠哲學來解，問題是.....

如果種過橘子的人都知道，日本和歌山面海，颱風往往是農夫的天敵。農夫在此天候下，精心栽培，種出來的橘子很好吃。但是農夫也都知道一件事實，樹幹粗的橘子樹，長出來的橘子比較甜而且香；然幹還不夠粗的小仔樹，就無法長出成熟的味道。

問題是一旦颱風來襲，幹粗的樹幹往往會受風的摧殘而斷掉，反而不太粗的樹幹因為彈性夠，隨風搖曳之下，被吹斷的機率下降。這也是自然法則。柔軟是商道的基本指導原則，卻會失去本身的很多東西，少了個性，就難以塑造出獨特的品味，是兩難！