Mar. 19, 2020

還記得那段黑暗期-黑心食品

本文寫於2013/8/15

一整年下來，黑心食品的新聞不斷。從塑化劑到毒澱粉，外帶杯蓋的耐溫度問題，過期粽子事件，病死豬與過期商品到今天的甲苯溶劑擦拭紙類食品盒.....如果說黑心商品僅止於此，那大概是我們自欺欺人，這些恐怕只是冰山一角，還未爆發的不知還有多少。

每當出現這種事，都會有人信誓旦旦的要解決，結果還不是不了了之，問題出在哪？QBQ都已被遺忘了。其實這個問題最大的元兇是台灣根本沒有供應商管理能力。供應商管理一般英文稱之為SQA(Supplier Quality Assurance)，意指供應商的品質保證。企業選擇供應商，選的不只是價格因素，也不是一件採購案而已，是評選供應商的品質保證能力。

國內很多企業都是以檢驗來證明其品質保證能力，那是很粗淺的品質觀念，只能稱之品質管理，還達不到品質保證的層次。一件物品通過檢驗也只止於那件物品的判斷，其他的就無法保證了，這就是最近出問題的主要模式。如果一家供應商具備合格的品質保證能力，供應商自己會有一套管理機制，企業才能夠安心的使用供應商提供的商品。相對的，如果企業本身沒有品質保證能力，無法掌握供應商的品質保證程序，最後如『統一』說的：我們被供應商騙了。這是一句合格採購最不該說的話，會被供應商欺騙，也代表企業本身沒有能力判斷，欠缺品質保證能力，這些事情說明了台灣採購管理的徹底失敗。

身為採購協會的一員，是有點汗顏，採購到底都在做甚麼。連供應商生產線上用的物品是否有害物質都無法得知，採購能說沒有責任嗎？據台中的這家供應商透露，下游廠商還有幾家國內知名餐飲企業(連米其林級的都上榜了)，應該說台灣的專業採購迷失了方向吧！價格很重要，但品質的殺傷力比價格更為大，卻被一個『不知道、也是被害者』的說詞給埋沒掉了。主要的原因之一就是台灣企業與供應商並沒有策略合作的理念，採購與供應商間，只有價格關係，沒有供應關係，既然如此，只要便宜的就是好供應商，哪管他品質問題對自己是否有影響，也因此可能被供應商賣了都還不可知。桂冠的採購去評估粽子工廠時，還被假生產線所蒙騙，大概算是一絕吧！

國際上食品安全採用的品質保證系統最代表性的就是HACCP，幾乎很多的食品業都已拿到了HACCP認證，遺憾的是這種黑心事情還是不斷的出現，這只能證明台灣的企管公司與認證單位的無知與愚昧（要不也是黑心）。協助餐飲業拿到HACCP認證，連個使用有害物質的問題都無法知道，這個HACCP才是該被檢討的核心問題。中國人那種『上有政策，下有對策』的應付功夫一級棒，加上企管公司的惡性競爭，劣幣驅逐良幣，這些認證早已淪落到玩文字遊戲的層次了，根本沒有真正的品質保證能力。

『橘逾淮變枳』這個成語用在台灣商人身上最恰當不過了，世界上任何系統只要引進到台灣就會變質，為何？台灣人的創意太強了。一個沒有標準化觀念的國度，品質保證只是做給別人看的，而不是社會責任，為了賺錢，管它那麼多，消費者只是俎上肉，健忘症讓廠家有恃無恐，一個又一個的事件發生，有1985聯盟關心嗎？

採購的第一個要學的專業能力就是供應商評選與管理，但坊間企業對此機能的漠視，讓人難過，總以為找供應商，發訂單，讓別人賺錢的事誰不會，結果就是種下採購的錯誤認知，只要懂得議價技巧就夠了，會殺價的就是好採購，其他的不是重點。(結果是供應商的獲利率都高於中心廠，出現一種弔詭的現象)

很多人還是會不服氣地提到，那這三十年來創造的經濟奇蹟難道是假的嗎？是也不是，創造了經濟奇蹟，卻無法改善員工待遇，可見是以勞力成本來換取經濟數字；其次，很多產業是以黑心財來積累經濟光環，並非真正的競爭力。把品質保證的成本加進來，台灣企業還有競爭力嗎？這才是QBQ討論的重點。「馬無野草不肥，人無橫財不富」，就是這樣的寫照。台灣房價飆升，不是地產商與仲介商炒出來的結果嗎？還是官商勾結的結果？

美國供應鏈協會做了一個調查，有個數字很耐人尋味，Apple在美國用了43,000個員工(創造的就業機會數)，卻養活了700,000萬個海外的工作機會(供應商的勞工數)，用20,000名員工管理供應鏈上的供應商。被美國政府質疑的地方也在此，Apple創造的財富是犧牲海外落後國家的勞動力所得來的。

回過頭來看台灣，薪資無法上漲的主因就是這種現象，整個製造體系在海外，創造的就業機會也在海外，拱出來的GDP只是虛的數字，無補於社會的進步，鴻海就是Apple的最大幫兇。(Apple被美國政府告逃漏稅的理由出於此，把大部分的營收做成成本，國內收入少了，繳稅自然也輕鬆了。國內電子產業，受到政府錯誤的獎勵投資政策的恩惠，在國內繳的稅微不足道、只有象徵性的一點錢，台積電大概是最代表性的企業)

如果台灣的企業再不重視採購的品質保證機能，這樣的事件只會如連續劇一樣，不斷的高潮迭起。採購協會也該負起責任，一昧地引進一些先進國家的手法，卻不思「理念」的建立，與國情的差異，就如猴子穿西裝一樣，看來人模人樣，還是改不了猴子的習性，無法如人般地做出人類的舉動。理念與觀念的突破，重於技巧之上，無法改變企業的品質保證理念，技巧的應用反倒容易陷入格格不入的困境。專業採購的價值在於能夠讓企業看到社會責任，又能夠為企業做出競爭優勢的成本力，而不是一張證照所代表的表面意義而已。